Zutaten (für 2 Portionen):
- 250 g Vollkornnudeln- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 junge Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 400 ml Wasser
- 50 g Tahini
- Saft einer halben Zitrone
- Petersilienblatt, Salz und Pfeffer nach Belieben
Vorbereitung:
1. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen und hacken.
3. Das Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Erbsen hinzufügen. Das Gemüse unter ständigem Rühren anbraten und nach und nach mit Wasser aufgießen.
4. Wenn die Erbsen nach etwa 6 Minuten weich sind, Tahini, Zitronensaft und Petersilie untermischen. Das Gemüse sollte nicht trocken sein, aber wenn es so aussieht, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
5. Mit einem Stabmixer oder einem Mixer die Gemüsemischung zu einer cremigen Sauce verrühren. Falls gewünscht, einige Erbsenstücke für die Konsistenz übrig lassen.
6. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Zitronensaft oder Petersilie würzen.
7. Mischen Sie die Nudeln so, dass sie vollständig mit der Soße bedeckt sind, und servieren Sie sie warm oder kühl und bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage auf
Tahini
Tahini ist ein ursprünglich aus arabischen Ländern stammender Brotaufstrich, der aus gemahlenen Sesamkörnern hergestellt wird. Es kann bei der Zubereitung vieler Gerichte und auch als eigenständiges Lebensmittel verwendet werden.
Tahini ist reich an essentiellen Amino- und Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es sich um eine ausgezeichnete Kalziumquelle handelt.
Beim Kochen ist Tahini eine unverzichtbare Zutat für Hummus und Sie können es auch als Basis für Folgendes verwenden:
- Salatdressing,
- Soße für rohes oder gebratenes Gemüse,
- Pasta-Sauce,
- auf Gebäck verteilen,
- zum Andicken von Brühen u
- Bereicherung der Cremesuppe.