Sastojci (za 2 porcije):
- 250 g integralne tjestenine- 1 kašika maslinovog ulja
- 3 mlada luka
- 2 čena bijelog luka
- 400 g graška (svježeg ili zaleđenog)
- 400 ml vode
- 50 g tahinija
- sok polovine limuna
- peršunovog lista, soli i bibera po želji
Priprema:
1. Tjesteninu skuhati prema uputstvu na pakovanju.
2. U međuvremenu očistiti i usitniti mladi i bijeli luk.
3. Zagrijati ulje u manjoj šerpi, na srednje jakoj temperaturi, i dodati mladi i bijeli luk i grašak. Neprestalno miješajući pirjajte povrće i pomalo sipajte vodu.
4. Kada grašak omekani, nakon otprilike 6 minuta, umiješati tahini, limunov sok i peršunov list. Povrće ne bi trebalo biti suho, ali ako se čini dodati par kašika vode.
5. Štapnim mikserom ili pomoću blendera miksati povrtnu smjesu u kremast sos. Po želji ostaviti malo komadića graška radi teksture.
6. Začiniti po želji solju, biberom i dodatnim limunovim sokom ili peršunom.
7. Umiješati tjestaninu tako da bude sva prekrivena sosom te servirati toplo ili ohladiti i skladištiti u zatvorenoj posudi u frižideru do dva dana
Tahini
Tahini je namaz, porijeklom iz arapskih zemalja, napravljen od mljevenih susamovih sjemenki. Može koristiti u pripremi mnogih jela, a i kao samostalna namirnica.
Tahini je bogat esencijalnim amino- i masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Korisno je zapamtiti da je odličan izvor kalcijuma.
U kulinarstvu je tahini neizostavan sastojak humusa, a možete ga koristiti i kao bazu za:
- dresing za salate,
- umak za sirovo ili pečeno povrće,
- sos za tjesteninu,
- namaz na pecivima,
- za zgušnjavanje čorbi i
- obogaćivanje krem supa.